Tomás Rueda, la cocina del 'Almocadén', en la Guía Michelin 2022

La Guía Michelin ha desvelado la nueva selección de restaurantes de la Guía Michelin España & Portugal. La selección de 2022 incluye 1.362 restaurantes de España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 11 restaurantes con tres Estrellas, 40 con dos Estrellas, 211 con una Estrella y 284 Bib Gourmand.

Conseguir una estrella Michelin es generalmente el fruto de un largo recorrido, que llega a restaurantes con un trabajo, una trayectoria y una calidad acreditada a lo largo de varios años. Obviamente, un restaurante de un pueblo con unos pocos miles de habitantes no tiene la repercusión ni compite en igualdad de condiciones con los de las grandes capitales.

Por eso, el chef Tomás Rueda explica que obtener una estrella Michelin “no es una obsesión. Obviamente aparecer en esta guía es una alegría, y seguimos trabajando la idea de cocina que tenemos. Trabajamos con el objetico de ofrecer algo diferente y bueno, y poco a poco avanzamos”.

Del restaurante Almocadén se dice que “toma el nombre del antiguo cortijo familiar, presenta una línea actual y destaca por su terraza. Buena carta de gusto contemporáneo, con algo de fusión y productos de la zona”.

Tomás Rueda ha querido agradecer a familia y amigos por su apoyo, sin olvidarse de los clientes por estar, ya que “son ellos por los que día a día intento hacerlo lo mejor que puedo y hacerles sentir que estén como en su casa”. Ha conseguido, así, entrar en esta prestigiosa guía, colocando Alcaudete en el mapa gastronómico del más alto nivel.

No obstante, figurar en una de las guías gastronómicas más prestigiosas del mundo es muy bien recibido, y más en estos tiempos de pandemia que sumen a los restaurantes en una gran incertidumbre.