La muestra ‘Sabores y aromas de Sefarad’ llega al Salón Mudéjar

El concejal de Cultura y Turismo, José Manuel Higueras, ha inaugurado la exposición ‘Sabores y Aromas de Sefarad’, que permanecerá abierta al público en el patio del salón Mudéjar hasta el próximo 25 de septiembre.

Se enmarca en las actividades programadas con motivo de la celebración de las Jornadas Europeas de la Cultura Judía que se desarrollan simultáneamente en septiembre de cada año en 35 países de toda Europa.

Esta muestra está basada en el libro Sabores de Sefarad, escrito por Javier Zafra para la Red de Juderías de España y consta de 27 láminas de gran formado donde los asistentes tendrán la oportunidad de viajar en el tiempo y conocer la historia de la gastronomía judeoespañola.

Una exposición que además va acompañada de una aplicación web que traduce los textos de cada lámina que pueden o bien leerse, o bien escucharse en audio.

Higueras ha destacado la labor de divulgación, investigación, recuperación y promoción de esta cultura por parte de la Red de Juderías de España, de la que Jaén es ciudad miembro de pleno derecho, y ha valorado "tener aquí esta muestra dedicada a la cocina histórica de Sefarad, en la que se dispone de una fuente documentada sobre todos los aspectos de la cocina, ingredientes, recetas, usos, normas y características para conocer sus conexiones y entre en las cocinas”.

Ha añadido la importancia de esta cultura gastronómica que "se une a la de Jaén y conforman un tándem perfecto que va en la línea de la candidatura para ciudades creativas de la Unesco”.