"Olivar y Aceite" impulsa la formación en AOVEs para Hostelería y Turismo

La Asociación "Olivar y Aceite" ha presentado el proyecto “Formación en AOVES para el sector de la Hostelería y el Turismo”, una iniciativa apoyada por la Diputación de Jaén con el objetivo de elevar la profesionalización y capacitación del sector hostelero y turístico en el servicio de sala y la comunicación del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). La presentación contó con la presencia con los diputados de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, el de Formación y Empleo, Luis Miguel Carmona, y la gerente de Olivar y Aceite, Soledad Román.

El diputado provincial y concejal ubetense, Francisco Javier Lozano, destacó el papel estratégico de la formación. «Para nosotros el Centro es clave. Consolidar precisamente las estrategias de comunicación, visibilización y especialmente profesionalización del sector en torno al aceite de oliva en una provincia que obviamente hay que seguir recordando, es la mayor productora de aceite de oliva virgen extra del mundo». Además, hizo hincapié en la oportunidad para el empleo juvenil. «En oleoturismo y en la especialización de aceite de oliva virgen extra, existe una gran oportunidad de empleabilidad».

Por su parte, el diputado de Empleo y Empresa, Luis Miguel Carmona, reiteró el compromiso de la Diputación con el sector. «Debemos apostar por ampliar los conocimientos, ampliar ese currículum y por supuesto en sectores muy demandados como puede ser la formación en aceite de oliva que vayan destinados a la hostelería muy demandada y por supuesto a todo lo que tiene que ver con el turismo». El diputado animó a participar, asegurando que el proyecto «va a tener un impacto muy importante que genera oportunidades y riqueza en el territorio».

La gerente del Centro de Interpretación, Soledad Román, detalló la estructura de las jornadas formativas, cuyo objetivo principal es «formar y mejorar la profesionalización y capacitación del sector de la hostelería y el turismo» para que los profesionales sean «los mejores embajadores» del AOVE.

Un total de 13 acciones formativas por la provincia

El proyecto contempla un total de trece acciones formativas que se desarrollarán en nueve municipios de la provincia. Esta formación se alinea con uno de los pilares de la asociación: la formación como herramienta clave para la promoción y difusión de la cultura del olivar y el AOVE.

Los cursos de iniciación y sumillería, en el que se impartirán seis cursos básicos de iniciación a la cata de aceites y sumillería, de cuatro horas de duración, en seis municipios: Alcalá la Real, Baeza, Bedmar, Cazorla, Jaén y La Puerta de Segura. Municipios estratégicos para cubrir todas las comarcas de Jaén de especial destino turístico.

Y la formación a futuros profesionales: otras seis acciones formativas estarán dirigidas específicamente a los estudiantes de los Ciclos Formativos de Servicios en Restauración, Cocina y Gastronomía, así como al Ciclo FGM de Aceite de Oliva y Vinos. Estos cursos se impartirán en institutos clave de la provincia, como el IES María Bellido de Bailén, SAFA ÚBEDA, IES Francisco Marín de Siles, IES El Valle de Jaén, IES Antonio Mendoza de Alcalá la Real y el IES la Yedra de Cazorla, con el fin de formar a los futuros profesionales del sector.

Curso especializado de sumiller de AOVEs

Como punto fuerte del programa, se ofrece un curso especializado de sumiller de AOVEs. Con una duración de 12 horas, se llevará a cabo durante los días 4, 11 y 18 de noviembre en la sede del Centro de Interpretación Olivar y Aceite en Úbeda. Este curso especializado incluirá una sección específica de maridaje y cocina, con la participación de dos cocineros de reconocido prestigio de la provincia.

Inscripción y éxito precedente

Para finalizar, Román destacó el éxito de ediciones anteriores, como la de 2024, en la que participaron 250 personas, y recordó la gratuidad de la inscripción, aunque con plazas limitadas. Además, agradeció la colaboración de la Diputación de Jaén y de numerosas entidades y ayuntamientos, entre ellos los ayuntamientos de Úbeda, Baeza, y Alcalá la Real, además de Denominaciones de Origen como Sierra Mágina, Sierra de Cazorla y Sierra de Segura, la IGP Aceite de Jaén y otras organizaciones sectoriales como TurJaén, HosturJaén, AGUIJA, Alciser, Abisc, TUBBA y la empresa Farmaove .

La inscripción a los cursos es gratuita y con plazas limitadas. Los interesados pueden inscribirse de forma presencial en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite (Calle Corredera de San Fernando, 32 en Úbeda), por teléfono (953 75 58 89) o a través de la web www.centrodeolivayaceite.com.