264 establecimientos de la provincia se suman a Hostelería #PorElClima

Coca-Cola, ECODES, Hostelería de España, HosturJaén, la Diputación Provincial y el Ayuntamiento de la capital han presentado este jueves la iniciativa Hostelería #PorElClima, una actividad contra el cambio climático a la que se han adherido ya 264 establecimientos hosteleros de toda la provincia que se suman a los más de 14.000 bares y restaurantes del país asociados a esta propuesta.

El acto contó con la presencia del jefe de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Sur, Alejandro García; la directora de Hostelería #PorElClima de ECODES, Ana Mastral; el vicepresidente de Hostelería de España, Javier Frutos; la concejala de Comercio del Ayuntamiento de Jaén, Isabel Cano; el diputado de Agricultura, Ganadería y Cambio Climático de Diputación de Jaén, Javier Perales; el presidente de HosturJaén, Francisco Navarro; el gerente de Ermita Madre de Dios, Eduardo Caño; y el alcalde de Jaén, Julio Millán.

Alejandro García ha afirmado en su intervención que "por responsabilidad, por impacto y por capacidad de acción, las compañías tenemos un papel esencial en la lucha contra el cambio climático. Con el impulso de esta plataforma, dirigida al sector hostelero, nuestro reto es conseguir sumar fuerzas en esta lucha a través de alianzas, como establece el Objetivo de Desarrollo Sostenible 17 de Naciones Unidas y que es fundamental en este proyecto".

La Directora de Hostelería #PorElClima de ECODES, Ana Mastral, manifestó por su parte que Hosteleria #PorElClima pone en valor el protagonismo de los bares y restaurantes "para descender al día a día, a la acción concreta, el objetivo del ambicioso Acuerdo de París". "Hemos comprobado -dice- cómo la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de temperatura del planeta no sobrepase el 1,5ºC a finales de siglo. Y las empresas de hosteleróa son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO2 teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los que se establecen".

Por su parte, el vicepresidente de Hostelería de España, Javier Frutos, asegura que la hostelería es un actor activo en el reto de las sostenibilidad y que cada vez hay mayor concienciación por parte de los profesionales del sector. Además, apunta que la hostelería tiene un importante papel como prescriptor ya que esas pequeñas acciones llegan diariamente a millones de personas que acuden a los bares, restaurantes o cafeterías".

La concejala de Comercio del Ayuntamiento de Jaén ha afirmado que "nuestros bares y restaurantes son espacios de encuentro, de vida social, de cultura gastronómica. Generan empleo, atraen turismo, dinamizan nuestros barrios. Pero además, tienen una gran capacidad de influencia. Cada decisión que toma un establecimiento hostelero puede generar un efecto multiplicador: desde el tipo de productos que compra, hasta cómo gestiona su energía, sus residuos o su relación con el entorno. Y lo más importante, pueden ser ejemplo e inspiración para otros sectores. La sostenibilidad no es una moda, es una necesidad. Pero también puede ser una ventaja competitiva. En nuestra ciudad, este proyecto representa una forma inteligente de impulsar la economía local. La sostenibilidad no va en contra del crecimiento, lo refuerza. Un bar que reduce su consumo energético, ahorra. Un restaurante que apuesta por productos de cercanía, apoya al agricultor local. Un negocio que evita plásticos de un solo uso, mejora su imagen y fideliza a un cliente más comprometido."

"La Diputación de Jaén está actuando en diferentes vías en la lucha contra el cambio climático, una de ellas relacionada con la hostelería a través de la marca Degusta Jaén, pues llevamos ya 11 años promocionando no sólo los productos locales y de Km. O que promueven una economía más justa y con menos emisiones de gases de efecto invernadero, así como la fijación de la población en los núcleos rurales. Esta acción se incluye con otras 293 en el Plan Provincial de Lucha contra el Cambio Climático que ha elaborado la Diputación con el objetivo de la adaptación y la resiliencia de la provincia de Jaén a este fenómeno global que nos enfrentamos todos, ha expresado Javier Perales, diputado de Agricultura, Ganadería y Cambio Climático de Diputación de Jaén ".

En la misma línea, el presidente Asociación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Provincia de Jaén (HosturJaén), Francisco Navarro, destacó que "es un honor formar parte de Hostelería #PorElClima en Jaén. Ver la respuesta que ha suscitado el proyecto entre los restauradores refleja el interés y la implicación del sector en la sostenibilidad. Gracias a proyectos como éste, se ayuda y facilita a poner en orden acciones que venimos haciendo en nuestros establecimientos junto con las nuevas ideas que nos aportan".

El alcalde de Jaén ha sido el encargado de clausurar este acto y ha hecho hincapié en el esfuerzo que desde el Ayuntamiento se hace para acercarse cada día más a los Objetivos de Desarrollo Sostenible y ha valorado el trabajo de los establecimientos hosteleros para poner en práctica las medidas de la iniciativa Hostelería #PorElClima.