El ubetense Vicente Ruiz, galardonado en los Premios 'Ciudad de Benicarló'

El profesor, investigador y escritor ubetense Vicente Ruiz García ha sido galardonado por segunda vez en los Premios Literarios Internacionales 'Ciudad de Benicarló', que han celebrado su séptima edición y cuya gala de entrega se desarrolló el pasado fin de semana en el Almacén de la Mar de la citada localidad castellonense.

El premio, dotado con 5.000 euros, lo ha logrado nuevamente en la modalidad de 'Cocina, salud y sostenibilidad’, esta vez por un trabajo sobre la historia del aceite de oliva. Se une al obtenido hace dos años, en la quinta edición, con el libro ‘Cocina a bordo’, en el que narraba cómo se las arreglaban en los grandes veleros españoles del siglo XVIII para alimentar a varios cientos de personas durante los meses de travesía.

Esta nueva distinción, que avala la trayectoria y proyección de Ruiz García como historiador de la gastronomía, además de experto en historia naval, conllevará también la publicación de este nuevo libro bajo el título ‘El mar, el aceite de oliva y la primera globalización’. Previsiblemente verá la luz la próxima primavera de la mano de Onada Edicions.

Según destacó el jurado, la obra del ubetense descubre a través de una mirada interdisciplinar el pasado del aceite de oliva, uno de los productos más emblemáticos de la cultura gastronómica mediterránea, y aprovecha para retratar la globalización alimentaria que comportó la colonización de América y la investigación de nuevas rutas de comercio. Y todo ello «con un lenguaje atractivo, pero sin renunciar al rigor».

Asimismo, valoró la originalidad del trabajo, los principios de sostenibilidad a los que alude, las referencias al papel de las mujeres en la cocina histórica o la calidad de las imágenes que acompañan al texto (algunas de ellas del también ubetense Alberto Román Vílchez) en un recetario que se incluye al final del libro con un total de quince recetas históricas. Entre ellas también aparecen algunos platos elaborados por Cantina La Estación de Úbeda, restaurante que colabora con el autor en distintos eventos relacionados con la gastronomía histórica.

Los Premios Literarios Internacionales ‘Ciudad de Benicarló’ son entregados anualmente por el Ayuntamiento de esa localidad. En esta séptima edición contaron con el patrocinio de Ineos Composites, IFF y Caixa Benicarló, además de la colaboración de la Universitat Jaume I y la Acadèmia Valenciana de la Llengua. Este año se logró un nuevo récord de participantes con 221 originales presentados en las distintas categorías.

Historiador gastronómico
Vicente Ruiz García es el autor de ‘Cocina a bordo’, trabajo ganador de la quinta edición de este mismo premio. Un libro muy reconocido y de una gran trayectoria mediática que le inspiró para escribir ‘El mar, el aceite de oliva y la primera globalización’, que es el resultado de la investigación realizada por el autor para una serie de conferencias impartidas sobre esta temática por toda la geografía nacional durante los últimos meses en distintos congresos y seminarios.

Al igual que ‘Cocina a bordo’, este libro será publicado y se espera que esté en las librerías en la primavera de 2023. No obstante, antes de ello, otro trabajo de Ruiz García también relacionado con la alimentación verá la luz, previsiblemente a comienzos de año. Se trata de ‘Españoles contra el Escorbuto. Empirismo, ciencia y tecnología de los alimentos al servicio de las grandes travesías oceánicas de la Edad Moderna’. Se trata de un estudio reconocido con el Premio Internacional ‘García-Diego’ de la Fundación Juanelo Turriano en su edición de 2019, que tres años después será publicado por la Editorial de la Universidad de Jaén.