Úbeda acoge el Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales
Los sabores tradicionales y de vanguardia de España, Italia y México confluyen hasta el domingo en un programa académico y divulgativo
Foto: RADIO ÚBEDA
Una de las ponencias del Foro Mundial de las Gastronomías en Úbeda
En Úbeda ha arrancado hoy el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales. Es un encuentro para especialistas y profesionales de la gastronomía con la intención de divulgar la tradición culinaria como garante de la innovación en las cocinas. La programación ha iniciado hoy, en su primera jornada, con el recuerdo a las víctimas por el accidente ferroviario de Urda con un minuto de silencio.
Desde la organización se ha adaptado el desarrollo del Foro, manteniendo las jornadas académicas por su carácter profesional, formativo e internacional.
Se trata de un espacio concebido para la reflexión sobre las tradiciones culinarias de España, México e Italia, y la preservación de la gastronomía como patrimonio cultural histórico. Esta mañana ha sido el chef Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz, en Guipúzcoa, el encargado de la apertura con su conferencia inaugural "La cultura Gastronómica: un valor de país".
Las ponencias continúan en la jornada de mañana sábado, aunque se ha modificado la agenda inicialmente prevista. Por la situación de luto oficial el foro ha concentrado toda la actividad del Carrusel Gastronómico en la jornada del domingo, 1 de noviembre, en la Plaza de Toros. Comenzará con una ofrenda en el 'Altar de Muertos', una de las expresiones más representativas de la cultura tradicional mexicana, vinculada a la conmemoración de los difuntos y a la preservación de la memoria de quienes ya no están.
Esta XI edición está organizada conjuntamente por la Diputación Provincial de Jaén, la UNED, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y el Ayuntamiento de Úbeda.
SER VIAJEROS, desde Úbeda
Además, y aprovechando la celebración de este foro, el programa SER Viajeros de la Cadena SER Andalucía, se emite esta tarde desde el Hospital de Santiago de Úbeda.
El espacio de la Cadena SER Andalucía ha escogido este escenario para la emisión del programa de este viernes 30 de octubre. El magacín, que dirigen Sonsoles Ferrín y Jesús Sánchez, profundiza en el conocimiento de los destinos turísticos de la comunidad autónoma.
En el caso de Úbeda, estarán como invitados, el chef Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz; la presidenta del Conservatorio Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López; el director de la UNED en Jaén, Vicente Ruiz, y el exalcalde y experto en Patrimonio Cultural, Marcelino Sánchez.