Úbeda reúne a expertos del sector oleícola en el congreso de almazaras

Maestros de almazara, técnicos, investigadores, cooperativas y representantes del sector oleícola de toda España se dan cita en Úbeda para participar en el Congreso Nacional de Maestros y Operarios de Almazaras. Una cita organizada por el Grupo Interempresas y la sectorial AEMODA en la que ha participado la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda.

En este encuentro, cuyo objetivo es analizar los principales retos y oportunidades del sector, Aranda ha felicitado a los organizadores por su “compromiso constante con la excelencia, la formación y la profesionalización, una labor que es esencial para seguir posicionando a Andalucía como referente mundial en la producción de aceite de oliva”.

La delegada ha puesto de relieve la importancia que tiene para Jaén la figura del maestro de almazara: “en una campaña especialmente compleja, estos profesionales han jugado un papel determinante”. “El maestro de almazara no sólo transforma la aceituna en aceite, sino que interpreta cada campaña, cada variedad y cada circunstancia, siendo fundamental para la obtención de AOVEs de máxima calidad incluso en escenarios adversos”.

En este congreso, que ha contado con la presencia de Manuel Caravaca, presidente de la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara, Soledad Aranda ha incidido en la apuesta del sector por reforzar el conocimiento, favorecer la transferencia tecnológica “y garantizar que los profesionales estén preparados para afrontar los retos actuales y futuros”.

Esta cita bienal incluye ponencias sobre la nueva tecnología de extracción, el impacto de la filtración en la calidad de los aceites o la aplicación de las nuevas tecnologías en el sector.