La UJA organiza el VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud

El VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud se celebrará los días 11 y 12 de junio de 2026 y dará continuidad al legado de los cinco congresos anteriores, celebrados en Jaén en los años 2004, 2008, 2018, 2021 y 2024, “lo que consolida a la UJA y a la provincia de Jaén como referentes internacionales en el estudio y la investigación sobre los aceites de oliva y sus beneficios para la salud”. Así lo ha asegurado en su presentación el rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, que ha dado ha dado a conocer los principales aspectos de este encuentro internacional junto al presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, y el director del Instituto de Investión en Olivar y Aceites de Oliva de la UJA, Juan B. Barroso.

“Supone un gran orgullo que la Universidad de Jaén forme parte protagonista de este evento tan importante para la provincia de Jaén. A través del INUO, centro líder mundial de investigación e innovación en aceites de oliva y olivar, unimos fuerzas con la Diputación Provincial de Jaén para acoger una nueva edición del Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud, evento que, como saben, tiene una gran relevancia nacional e internacional”, ha declarado Nicolás Ruiz.

El rector ha explicado además que este congreso reunirá en Jaén a algunos de los investigadores y profesionales de la salud más prestigiosos, a nivel nacional e internacional, para abordar temas como los últimos avances del impacto del aceite de oliva como alimento rico y beneficioso, la cultura nutricional y la gastronomía. En este sentido, el congreso contará con el catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, Miguel Angel Martínez-González, una de las figuras más prominentes, a nivel mundial, en los campos de la epidemiológica, la medicina preventiva y la nutrición, como director científico.

Temáticas

Las temáticas que centrarán esta VI edición del Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud serán, por un lado, los efectos beneficiosos del AOVE para la salud de las personas, mediante la prevención del cáncer y de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, así como mediante el retraso del envejecimiento, y por otro, el impacto del olivar en la salud global, mediante su incidencia en la sostenibilidad y el cambio climático. Además, se abordarán otros aspectos importantes relacionados con el consumo y la comercialización de los aceites de oliva, la nutrición saludable y la dieta mediterránea.

Asimismo, el programa de esta nueva edición, variado y multidisciplinar, incluirá una jornada específica dedicada a la presentación de los hallazgos más recientes sobre la prevención de enfermedades crónicas del siglo XXI, con especial atención al papel de la metabólomica en el estudio de la dieta mediterránea. De esta manera, este encuentro busca ser un espacio enriquecedor, tanto para la comunidad científica como para profesionales, impulsando el conocimiento del aceite de oliva y la promoción de la salud mediante su adecuado consumo.

“Queremos fortalecer, desde Jaén y para el mundo, la investigación y la divulgación científica sobre los aceites de oliva y la salud, para seguir siendo una referencia mundial en este importante ámbito. Por eso, siempre vamos a liderar iniciativas, como la que hoy presentamos, que buscan, entre otros objetivos, reforzar el reconocimiento del aceite de oliva virgen extra como producto saludable de primera categoría”, ha asegurado el rector, que ha remarcado la aportación que la Universidad de Jaén realiza al sector oleícola tanto desde el punto de vista formativo —se pretende ampliar la oferta a partir del próximo año con la implantación del Máster en Digitalización y Gestión Agrícola—, como desde la investigación y la transferencia del conocimiento, destacando el “importante papel” que desempeña el INUO. “Vamos a seguir colaborando con las instituciones, como la Diputación de Jaén, en proyectos e iniciativas que ayuden al sector, como este Congreso sobre Aceites de Oliva y Salud”, ha concluido Nicolás Ruiz.

Por su parte, el presidente de la Diputación de Jaén ha indicado que se trata de un congreso que “coloca a Jaén a la vanguardia y como referencia en todo lo relacionado con la investigación en aceites de oliva”. “No nos cansamos de decirlo, somos los principales productores de aceite de oliva del mundo y este encuentro refuerza nuestra posición de liderazgo en torno al sector oleícola”, ha declarado. Además, ha indicado la necesidad de trasladar a la sociedad los resultados obtenidos del mismo, como se ha hecho en ediciones anteriores.

Por último, el director del INUO ha recalcado el componente internacional del congreso, reiterando que coloca a Jaén como referente mundial en salud y aceite de oliva “debido a la excelente relación de la Universidad de Jaén con investigadores de altísimo nivel y a la capacidad investigadora que tiene el INUEO en la provincia”. Respecto al programa, ha indicado que se presentarán y destacarán los últimos avances relacionados con el aceite de oliva y la salud.