La UJA reúne a una quincena de Estrellas Michelin en la Torre del Vinagre

El Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, inaugurará el lunes, a las 9,45 horas, el Curso de Verano 'Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo territorial a través del arte culinario: el caso de la provincia de Jaén', que se celebrará en el edificio de la Casa Forestal Torre del Vinagre de la UJA, en el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas hasta el 4 de septiembre y que reunirá a una quincena de 'Estrellas Michelín', así como a una veintena de 'Soles Repsol' de toda España, entre los que se encuentran los chef 'Estrellas Michelín' de la provincia de Jaén.

El acto inaugural contará además con las intervenciones de la consejera de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Catalina García, el diputado provincial de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, el subdirector de la Caja Rural de Jaén, Barcelona y Madrid, Luis Jesús García-Lomas, y el co-director del curso y profesor de la UJA Juan Antonio Parrilla.

Este curso de verano, impulsado por el Vicerrectorado de Formación Permanente, Tecnologías Educativas e Innovación Docente de la Universidad de Jaén, se plantea desde una visión multidisplinar en torno a la gastronomía, con la provincia de Jaén como epicentro de los cambios y nuevos paradigmas culinarios, estructurándose en diferentes bloques en torno a la generación de talento gastronómico, comunicación gastronómica, redes sociales y podcast, elaboración de panes, interpretación y formación de vinos, kombuchas, cafés, cocktails, aceites vírgenes extra... en un marco como es la Torre del Vinagre, en el corazón de la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas.