Cazorla lanza la campaña gastronómica 'De la Huerta al Plato'

La Escuela de Hostelería Castillo de la Yedra de Cazorla ha celebrado una jornada gastronómica centrada en la creación de nuevas recetas a partir de platos tradicionales de la localidad y con el producto local y de kilómetro 0 como protagonista. El evento se incluye en el Programa de Integración de Productos Locales y km0 y ha supuesto el punto de partida de la campaña promocional “De la huerta al plato”, que se desarrollará este verano a nivel nacional hasta finales de septiembre.

Durante la jornada, cuatro chefs —incluyendo un chef con estrella Michelin, una chef local reconocida y dos chefs de icónicos restaurantes de la localidad— elaboraron propuestas culinarias innovadoras inspiradas en la tradición de Cazorla, que además eran reflejo del pasado, presente y futuro gastronómico del destino. A partir de las 12:00 h, se abrieron las puertas al público para degustar y votar los platos, cuyos favoritos serán los que finalmente formen parte de la campaña.

La campaña “De la huerta al plato” busca integrar estas elaboraciones en la cadena de valor turística, convirtiéndolos en protagonistas de menús, rutas de tapas y experiencias gastronómicas en bares, restaurantes y empresas del sector turístico de Cazorla. Entre ellos destacarán los proveedores y agroproductores locales, que nos mostrarán su realidad a través de propuestas turísticas únicas. Una oportunidad única para poner en valor la tradición, la sostenibilidad y la riqueza agroalimentaria de la zona.

Reconocimiento a la tradición culinaria local
Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue el homenaje a las cocineras tradicionales de Cazorla, mujeres que han conservado y transmitido las recetas de toda la vida y cuya sabiduría será la base de las creaciones del día. En este acto se realizó un reconocimiento público, junto con una ceremonia de entrega de certificados de participación a todos los implicados en la jornada.

Un encuentro para compartir y celebrar
El evento contó también con un espacio para el encuentro y la celebración, con la degustación de un vino español, con especial protagonismo de la cerveza artesanal local, en un ambiente pensado para fomentar la conexión entre productores, hosteleros, profesionales turísticos y público general.

Una jornada abierta a todo el público
El evento estuvo abierto a todo el público, aunque desde la organización se realizó un llamamiento especial a los establecimientos de hostelería, restauración y empresas turísticas interesadas en participar en la campaña y en formar parte de las siguientes fases del proyecto.

La creación colectiva no termina aquí. Los próximos miércoles 11 y 18 de junio, se celebrarán en Cazorla los talleres de integración y creación de experiencias, donde se darán cita productores locales, hosteleros, agencias, empresas turísticas y profesionales del sector. El objetivo es co-crear experiencias gastronómicas, diseñar rutas y definir cómo los platos seleccionados se incorporarán a la oferta turística del destino.
Estos talleres son fundamentales para sumar al mayor número de establecimientos posible, darles visibilidad en el marco de la campaña y generar un impacto real en la economía y la identidad local.

Ensalzando el producto local
La iniciativa forma parte del Programa de Integración de Productos Locales y km0, y tiene como propósito fomentar el consumo de proximidad, visibilizar a los productores y establecimientos participantes y ofrecer a los visitantes una experiencia auténtica y sostenible conectada con la esencia de Cazorla.

Para más información o confirmar asistencia a los talleres de los días 11 y 18 de junio, se puede contactar con la organización a través de https://www.cazorla.creacionexperiencias.com/