Reyes considera irreversible la apuesta por la calidad del aceite de oliva

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha subrayado este lunes que la apuesta por la calidad de los aceites de oliva virgen extra (AOVE) es "irreversible" si la provincia quiere que este sector siga siendo clave.

Así lo ha señalado en la apertura de las I Jornadas de Formación para Empresas Productoras de Aceite de Oliva (EPA), un acto en el que también han participado la experta en aceites Anunciación Carpio y Mari Ángeles Osorio, del Aula Integral de Formación.

En este encuentro, que se desarrollará hasta el próximo 28 de mayo en el Antiguo Hospital de San Juan de Dios de la capital, van a tomar parte unas 30 entidades y cuenta con un importante elenco de expertos nacionales e internacionales.

En su intervención, Reyes ha puesto el foco en la necesidad de seguir apostando "con constancia por la mejora de la calidad de los AOVE" jiennenses. "Sabiendo que es algo irreversible si queremos que el aceite de oliva siga siendo un elemento clave en nuestra economía y ese pegamento que ha fijado y mantenido la población en nuestro territorio", ha destacado.

Ha apuntado, además, que "no hay ningún lugar mejor para poner en marcha una iniciativa de este tipo que la provincia de Jaén, que en los últimos 20 años ha dado un paso espectacular en lo más importante, la calidad del aceite de oliva".

Al hilo, ha añadido que para avanzar en esta dirección no solo "es necesaria la voluntad de las cooperativas, sino también formar a aquellas personas que se encuentran físicamente en las cooperativas y almazaras de la provincia".

En estas jornadas se abordarán cuestiones claves como los procesos de extracción, la legislación actual del etiquetado aplicada a la comercialización del AOVE; marketing, comunicación e internacionalización; aspectos agronómicos que impactan en la calidad del aceite, las problemáticas de los patios de las almazaras o las soluciones tecnológicas para el tipo de fruto proveniente de cosecha mecánica.

Igualmente, se analizará las estrategias de molienda en fábricas de altos volúmenes, la importancia de la filtración en la conservación de los aceites, la relevancia de las analíticas del AOVE y la aceituna o la estrategia del manejo de los aceites en las bodegas y el proceso de sedimentación como claves para su almacenamiento y vida útil.

VISITAS
Junto a ello, también ofrecerán sus conocimientos 'in situ', ya que hasta el día 28 habrá visitas a distintas almazaras para conocer más a fondo todas las ventajas que ofrece la maquinaria y la tecnología que las cooperativas han incorporado en los últimos años.

Por todo esto, el presidente de la Diputación ha considerado que "iniciativas como esta van en la dirección de profesionalizar la calidad". Una línea de acción que, a su juicio, "no es algo puntual, sino que ha venido para quedarse porque es la gran oportunidad que tiene el olivar de la provincia".

"De manera especial el olivar tradicional, el que está en pendiente, el menos productivo, que necesita esa diferenciación en la que se ha venido trabajando durante los últimos 20 años de manera importante y que ha sido reconocida a nivel nacional e internacional con esos galardones y premios recibidos por nuestros olivareros, cooperativas y almazaras", ha concluido.