Amigas y amigos, llevamos años quejándonos de lo mal que están las infraestructuras de la provincia de Jaén: el tren, las carreteras, no tenemos aeropuertos, y hacemos bien.
Queremos mejorar las vidas de las personas que viven aquí. Además, pensamos en lo que se pierden las gentes de fuera, los forasteros. Porque no pueden degustar nuestra deliciosa gastronomía. Vamos, que no tienen nuestra suerte, al perderse una provincia para comérsela por los cuatro costados, y no lo digo por caer en la autocomplacencia, sino por ser realista. ¡Una provincia para comérsela!
Actualmente, también lo certifican los expertos de una prestigiosa plataforma especializada en gastronomía, viajes, cultura y territorio. Han colocado a Jaén dentro las 10 mejores ciudades para comer. Lo han publicado en el Observatorio GeoGastronómica. Pues han estudiado nada menos que la friolera de 126 ciudades europeas. Pero hablan de comer, comer y bien, bien.
¡Sí! Jaén y su provincia es un paraíso, donde se produce el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo, tenemos unos paisajes cautivadores y ahora certificamos que es donde mejor se cultiva el paladar. No es algo de ahora, sino de siempre. Recuerdo los andrajos, el ajoatao, la pipirrana, la carne de monte, los embutidos de las sierras, así hasta mil recetas por descubrir, platos que se mantuvieron vivos generaciones tras generaciones y ahora nos deleitan.
Sin olvidar, las mejores escuelas de hostelería de referencia: El Centro la Hacienda la Laguna de Baeza, Escuela de Siles Doctor Francisco Marín, E.S. de Hostelería Oleicum de Jaén, IES El Valle, IES Castillo de la Yedra.
Todo esto, sí, ha provocado que muchos quieran comer en nuestra tierra. ¡ Y comer bien! Me siento orgulloso de nuestros chefs, nuestros restaurantes y sobre todo de todas las personas que hicieron y hacen posible este éxito. Buenos días y que aproveche familia.
